四川：疫情低風險地區(qū)全面恢復餐飲 限制集體性聚餐

人民網(wǎng)成都3月9日電 （王波）記者9日從四川省衛(wèi)健委獲悉，四川省應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情應(yīng)急指揮部辦公室印發(fā)《關(guān)于依法科學精準做好新冠肺炎疫情防控保障經(jīng)濟社會發(fā)展的通知》。為進一步提高新冠肺炎疫情防控工作的科學性、精準性，促進全省生產(chǎn)生活秩序恢復，保障經(jīng)濟社會發(fā)展，對做好防控工作進行了明確。

同時，為指導餐飲服務(wù)經(jīng)營單位做好新冠肺炎分區(qū)分級防控工作，保護人民群眾身體健康與生命安全，切實維護經(jīng)濟社會秩序，制定《四川省餐飲業(yè)新冠肺炎分區(qū)分級防控技術(shù)方案》。

《技術(shù)方案》指出，低風險地區(qū)：全面恢復餐飲服務(wù)經(jīng)營單位正常營業(yè)，但限制集體性聚餐、承辦宴席(含農(nóng)村自辦群體性宴席)。嚴格落實通風、清潔消毒、人員體溫檢測等防控措施。

中風險地區(qū)：有序開放餐飲服務(wù)經(jīng)營單位堂食服務(wù),禁止集體性聚餐、承辦宴席(含農(nóng)村自辦群體性宴席)，適當降低同時段內(nèi)餐位密度，提倡電話訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐，鼓勵提供線上供餐和無接觸配送等服務(wù)。

高風險地區(qū)：暫停餐飲服務(wù)經(jīng)營單位營業(yè)。

加工制作方面，《技術(shù)方案》指出，食品加工要嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，煮熟煮透，加工制作存放做到生熟分開，防止交叉污染，半成品、成品應(yīng)采用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法貯存。同時，廚房要透明，采取隔斷廚房、玻璃廚房、視頻廚房等形式，打造“明廚亮灶”“陽光廚房”，公開食品加工、備餐、餐廚廢棄物處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)方面，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及自配送連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)要嚴格落實主體責任，加強入網(wǎng)審查管理;委托配送的，應(yīng)負責督促配送單位落實疫情防控責任。嚴格落實送餐人員每日健康監(jiān)測制度，體溫≥37.3℃，應(yīng)安排離崗觀察休息。有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的送餐人員嚴禁上崗，并及時聯(lián)系到醫(yī)療機構(gòu)就診。送餐人員應(yīng)規(guī)范佩戴口罩、手套，并按規(guī)定及時更換口罩。

用餐規(guī)范方面，《技術(shù)方案》指出，消費者健康監(jiān)測和信息登記。消費者進入經(jīng)營場所前應(yīng)測量體溫，體溫≥37.3°C或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等癥狀的，不得允許進入餐飲場所。在征得消費者同意的情況下，餐飲服務(wù)經(jīng)營單位應(yīng)制定用餐人員可追溯制度，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和有效聯(lián)系方式，并記錄用餐時段和人數(shù)，嚴禁泄露消費者個人信息。

提倡分餐。提倡采用小鍋分餐、自助餐。提倡內(nèi)部食堂分散就餐和錯峰就餐、回辦公室就餐或回家就餐。鼓勵員工自帶餐食和餐具。文明就餐。提倡消費者就餐前洗手;就餐場所不得有高聲喧嘩、隨地吐痰、吸煙等不文明行為。提倡使用公筷。推行預約。提倡電話訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐、限時用餐，禁止門店扎堆聚集候餐。