元旦前夕，在首屆川北地區(qū)種業(yè)創(chuàng)新科技成果發(fā)布會(huì)上，我國(guó)首個(gè)具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的豬種 “川藏黑豬”甫一亮相，就吸引了全場(chǎng)關(guān)注。

中國(guó)是全世界最大生豬生產(chǎn)國(guó)，但長(zhǎng)期以來，由于種豬繁育嚴(yán)重滯后，逾9成種豬需要從國(guó)外引進(jìn)，研發(fā)生產(chǎn)出具有完全自主產(chǎn)權(quán)的“豬芯片”，是中國(guó)畜牧系統(tǒng)多年來的夢(mèng)想。如今夢(mèng)想成真，在中國(guó)人逐夢(mèng)“豬芯片”的征程上，川藏黑豬豎起了一塊重要的里程碑。逐夢(mèng)之路，是如何蹚平的？

一份定力 14年漫漫選育路

逐夢(mèng)的歷程，開始于14年前。

在本世紀(jì)初，為了擺脫國(guó)外種豬的控制，四川省畜牧科學(xué)研究院著手新型豬種的培育。要趕上或超過國(guó)外豬種，新品種必須滿足至少4個(gè)條件：高產(chǎn)仔率、高抗病性、低料肉比和優(yōu)良肉質(zhì)。單純得到某個(gè)特質(zhì)好辦，但把4種甚至更多特質(zhì)整合在一個(gè)品種上，如登天一樣。

最初的靈感，來自國(guó)外。四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬研究所所長(zhǎng)呂學(xué)斌在日本國(guó)家家畜育種中心作訪問學(xué)者時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)芈箖簫u黑豬，與神戶牛肉齊名。這是一種用本土黑豬與英國(guó)巴克夏豬混種改良后的新品種，肉質(zhì)非常好，價(jià)格貴一倍以上，但很受歡迎?；貒?guó)后，他和育種團(tuán)隊(duì)開始了新品種選育工作。

育的前提是選，在浩如煙海的生豬品種中挑選出最適合的品種。當(dāng)時(shí)，本地豬種有80多個(gè)，引進(jìn)的外種豬有6個(gè)，育種素材篩選時(shí)，如果將其隨機(jī)進(jìn)行排列組合，選項(xiàng)是個(gè)天文數(shù)字。很多數(shù)據(jù)不能從網(wǎng)上去查，而只能到豬場(chǎng)一個(gè)個(gè)去找。要發(fā)現(xiàn)一個(gè)數(shù)據(jù)，比如哪一種豬的料肉比低，并沒有現(xiàn)成的數(shù)據(jù)，只能通過幾個(gè)月甚至幾年的養(yǎng)殖過程，才能采集到。

最終，在反復(fù)考察后，他們盯上了藏豬。藏豬分布于四川甘孜等地，是中國(guó)珍貴的高原小型地方豬種，肉質(zhì)十分好，但要得到純正的品種非常難。這是因?yàn)?，從上世紀(jì)六七十年代開始，藏豬就開始與本地豬種和外種豬進(jìn)行雜交，有些農(nóng)戶會(huì)選擇放養(yǎng)，但放牧的藏豬會(huì)和野豬雜交，血統(tǒng)皆不純正。為了找到純正的藏豬，2002年，團(tuán)隊(duì)曾數(shù)次入甘孜稻城山中農(nóng)戶家里找豬。那時(shí)交通不便，馬是唯一進(jìn)山的工具。從農(nóng)戶家里選好豬種，又要用牛車、馬車運(yùn)回來。即便如此，選回來的豬種依舊不夠純。數(shù)年后，在分子生物學(xué)的加持下，才實(shí)現(xiàn)純化。

選定“素材”，只是培育新品種的第一步。如何把這些優(yōu)質(zhì)的“素材”整合在一起，實(shí)現(xiàn)1+1大于或等于2而不是小于2？?這時(shí)，育種人員就必須使用分子生物學(xué)手段，找到與毛色、肉質(zhì)口感等相關(guān)的因果位點(diǎn)，再利用分子標(biāo)記輔助選擇。僅僅在實(shí)驗(yàn)室里選擇因果位點(diǎn)，就耗費(fèi)了很長(zhǎng)的時(shí)間，科研人員常常在熬了幾個(gè)通宵后試驗(yàn)失敗。

14年時(shí)間，數(shù)百人的努力，數(shù)千次的試驗(yàn)，共同鑄就了川藏黑豬。新品種兼具了藏豬、梅山豬血統(tǒng)，與引進(jìn)豬的優(yōu)良特性雜交結(jié)合而來，既保持了藏豬緊致軟糯肉質(zhì)和抗病性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又結(jié)合了洋豬生長(zhǎng)快、料肉比低等特征，從而成為我國(guó)首個(gè)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬配套系——川藏黑豬。2015年，“川藏黑豬配套系培育及應(yīng)用”科技成果獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

合力創(chuàng)新?為川藏黑豬打造“操作系統(tǒng)”

讓新品種變成可商業(yè)化，試驗(yàn)室雜交成功只是萬里長(zhǎng)征第一步，接下來還需經(jīng)歷曾祖代、祖代、父母代、商品代的繁殖過程，同時(shí)配套飼養(yǎng)技術(shù)，才能將豬種的遺傳潛力發(fā)揮出來。

2018年，當(dāng)鐵騎力士從四川省畜牧科學(xué)研究院買斷知識(shí)產(chǎn)權(quán)后，這個(gè)重?fù)?dān)就落在了他們身上。那之后，他們又用了整整4年的攻關(guān)，最終讓川藏黑豬從試驗(yàn)室走上了餐桌。

鐵騎力士拿到品種后，并沒有著急市場(chǎng)推廣，而是把重點(diǎn)放在了建立配套繁殖體系?！斑@幾年我們做了大量工作，一直在不斷選育川藏黑豬，讓后代的性能更好?！辫F騎力士技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、豬業(yè)事業(yè)部副總裁何健說。

2018年，鐵騎力士技術(shù)團(tuán)隊(duì)開展川藏黑豬營(yíng)養(yǎng)需要試驗(yàn)。2022年1月，在歷經(jīng)5次營(yíng)養(yǎng)需要試驗(yàn)結(jié)果后，鐵騎力士正式發(fā)布《川藏商品黑豬營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)一方面規(guī)范了黑豬商品代的養(yǎng)殖生產(chǎn)，保障了黑豬豬肉產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面應(yīng)用了目前國(guó)內(nèi)外最新的豬營(yíng)養(yǎng)研究成果和技術(shù)，提升了黑豬肉在行業(yè)內(nèi)的影響力。

雖然標(biāo)準(zhǔn)有了，但川藏黑豬還需嚴(yán)格把控一個(gè)個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)，需要一套嚴(yán)格的養(yǎng)殖技術(shù)管理體系。

由于此前缺乏黑豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)團(tuán)隊(duì)專門花了兩年時(shí)間到吉林、浙江等地的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)取經(jīng)。據(jù)何健介紹，公司已針對(duì)川藏黑豬建立了統(tǒng)一的“產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”“飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)”“飼喂標(biāo)準(zhǔn)”，實(shí)現(xiàn)了川藏黑豬的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)。值得一提的是，在飼養(yǎng)管理上，鐵騎力士還創(chuàng)新了“圈養(yǎng)+放養(yǎng)結(jié)合”模式，讓川藏黑豬在緩慢時(shí)光中自然生長(zhǎng)。

川藏黑豬采用“圈養(yǎng)+純凈自然的放養(yǎng)環(huán)境+青綠多汁飼料”的飼喂模式，在森林山間的原生態(tài)環(huán)境中成長(zhǎng)，呼吸新鮮空氣，覓食天然草果，充分汲取土壤中的微量元素，通過長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的精心飼喂，其肉質(zhì)爽嫩芳香、鮮香爽口，肉品的色澤、香味、肌纖維直徑等方面均優(yōu)于傳統(tǒng)豬肉。

著眼于川藏黑豬的長(zhǎng)期發(fā)展，鐵騎力士以國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心——馮光德實(shí)驗(yàn)室為產(chǎn)業(yè)研發(fā)核心，下設(shè)養(yǎng)豬技術(shù)研究院，研究涵蓋飼料營(yíng)養(yǎng)、生豬養(yǎng)殖、育種技術(shù)研究、疫病防控研究、安全豬肉產(chǎn)品研發(fā)等每一個(gè)環(huán)節(jié)。

未來，鐵騎力士將依托700余名技術(shù)研發(fā)人員的研發(fā)能力，在飼喂技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與飼料、靶向營(yíng)養(yǎng)調(diào)控三大方面加大研發(fā)投入，以此增強(qiáng)豬肉的品質(zhì)和風(fēng)味，滿足日益多元化的市場(chǎng)需求。

政產(chǎn)學(xué)接力?推動(dòng)川藏黑豬從農(nóng)場(chǎng)走向商場(chǎng)

從綿陽江油下高速，道路一側(cè)的“中國(guó)黑豬第一縣”廣告標(biāo)語引人注目，底氣正來自于川藏黑豬。

2018年，鐵騎力士與江油市人民政府簽約，建設(shè)川藏黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展項(xiàng)目，聯(lián)手打造政府+科研院所+龍頭企業(yè)政產(chǎn)學(xué)研合作的標(biāo)桿和典范，實(shí)現(xiàn)研、產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展，讓川藏黑豬從農(nóng)場(chǎng)走向商場(chǎng)。目前，已形成了以“一園多點(diǎn)三區(qū)”的總體規(guī)劃思路布局全產(chǎn)業(yè)鏈，并逐步完善育種、擴(kuò)繁、育肥、加工、品牌銷售體系，力爭(zhēng)建成后實(shí)現(xiàn)中國(guó)第一優(yōu)質(zhì)黑豬第一縣，一二三產(chǎn)業(yè)有效融合，搶占五分之一的黑豬市場(chǎng)份額。

鐵騎力士還創(chuàng)新“優(yōu)食谷”模式，通過園區(qū)、合資、品牌模式，實(shí)現(xiàn)川藏黑豬產(chǎn)品在園區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化推廣。同時(shí)，基于消費(fèi)端對(duì)豬肉品質(zhì)的思考，重點(diǎn)打造后端屠宰、食品加工的鏈接，通過線上線下銷售手段、高品質(zhì)管理、品牌運(yùn)營(yíng)等措施，帶動(dòng)川藏黑豬商業(yè)貿(mào)易的整體發(fā)展。

中國(guó)工程院院士譙仕彥院士對(duì)鐵騎力士在市場(chǎng)推廣上的發(fā)力給予了肯定：“生豬產(chǎn)業(yè)最終要從食品端入手，以鐵騎力士為例，鐵騎力士創(chuàng)新‘優(yōu)食谷’模式，打造食品園區(qū)，以食品加速器提升川藏黑豬產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，真正讓黑豬產(chǎn)業(yè)得到了提質(zhì)增效，讓優(yōu)質(zhì)豬肉走上了國(guó)民的餐桌。”

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