涼山州“2024文旅促消費暨首屆華潤雪花啤酒杯大涼山燒烤節(jié)系列活動”開幕。龔全意攝

人民網(wǎng)成都2月24日電 （記者宋豪新）2月23日，涼山州“2024文旅促消費暨首屆華潤雪花啤酒杯大涼山燒烤節(jié)系列活動”在精彩文藝表演和美食煙火中歡樂開幕。

本次燒烤節(jié)按照“政府主導(dǎo)、社會參與、市場運作”的模式舉辦，采取“西昌主會場+縣（市）分會場”的方式，將組織全州最具特色的燒烤和小吃商家，推出一系列欣賞性、參與性和娛樂性較強的文娛活動，讓游客市民在盡享美食的同時，感受涼山的地域風(fēng)情和發(fā)展魅力，共享最酣暢淋漓的煙火快樂。

涼山州擁有世界頂級的旅游資源和最熱情浪漫的民族文化。涼山人民熱情好客，篝火、燒烤、美酒和歌舞，是不可分割的待客組合。本次燒烤節(jié)系列活動，將以大涼山燒烤為載體，配合舉辦啤酒音樂周、星月藝術(shù)匯、農(nóng)產(chǎn)品集市、美食大賽、元宵節(jié)系列活動等豐富多彩的主題，為傳統(tǒng)燒烤注入了更多姿多彩的文化魅力。

涼山燒烤由來已久，可以說，火與燒烤是伴生而來的。在涼山的彝族群眾的傳統(tǒng)住房中，主屋內(nèi)都一定會有一個永遠不會熄滅的火塘。人們總是圍坐在火塘邊吃飯、交談甚至休息，于是，總有人會順手將土豆、紅薯、面餅、肉塊等各種食物丟進火堆里，然后收獲一份幸福的美味。這就是涼山燒烤的起源，代表著團圓、溫暖和分享。

隨著社會的發(fā)展，涼山燒烤的做法越來越精細，也越來越多元，大約在上世紀80年代后期，集中為“網(wǎng)燒”和“串燒”兩大類別。事實上，最先以商業(yè)化形態(tài)出現(xiàn)的涼山燒烤大多是“串燒”，只不過，涼山的“串燒”有別于其他地方的“竹簽燒烤”，是“體型”大得多的“鐵簽燒烤”。手掌長兩指寬的大肉塊串在一米長的鐵簽一頭，烤好后皮脆、肉酥、骨香，層次豐富、口感香濃。但是，對于很多胃口不大的外地游客來說，這樣的串燒吃上一兩串就飽了，再有其它美食，也只能無奈興嘆。因此，個頭小、分量足但種類豐富的“火盆網(wǎng)燒”迅速火起來，形成涼山燒烤的主流形態(tài)。

“火盆網(wǎng)燒”最開始出現(xiàn)在涼山州首府西昌的街頭和邛海景區(qū)湖邊。那時的烤具很簡單，一張中間被挖空的矮木桌，桌下放置一個搪瓷盆制成的簡易火盆，桌面上再放一張鐵絲網(wǎng)，所有切成小塊的食材都可以放在鐵絲網(wǎng)上炙烤。2021年6月，火盆燒烤制作技藝入列西昌市第二批非遺代表性項目名錄。

涼山燒烤之所以美味，除了烹飪方式獨到外，最關(guān)鍵的因素還在于食材好。涼山，是農(nóng)業(yè)大州，糧食、水果、畜牧產(chǎn)量都居全省前茅，更重要的是，涼山是長江上游重要的生態(tài)屏障，生態(tài)環(huán)境優(yōu)質(zhì)，擁有最適宜農(nóng)業(yè)發(fā)展的立體氣候和“光熱、水源、土地”黃金組合。這里出產(chǎn)的農(nóng)林牧漁等各類農(nóng)產(chǎn)品，無不綠色有機、品質(zhì)上乘。特別是涼山生態(tài)放養(yǎng)的黑豬肉、牛羊肉和土雞肉，油脂豐富、肉質(zhì)緊實、香味濃郁，是最佳的燒烤主食，再佐以涼山獨有的烏洋芋、香餌塊和切條白瓜等素菜，配上用木姜子調(diào)制的特殊蘸料，那種鮮香馥郁和霸道悠長，絕對能瞬間烙印在你的味覺記憶中。

本屆燒烤節(jié)，彝族小豬肉燒烤、邛海魚蝦燒烤、冕寧盆盆燒烤、甘洛羅非魚燒烤等特色燒烤都將集中登場，總有一款，能夠打動你挑剔的味蕾。而燒烤與美景、音樂、集市結(jié)合，那種熱鬧繽紛又愜意自在的氛圍，更能讓你感受到一座城市的溫暖、包容和幸福。

據(jù)悉，為了最大限度釋放涼山人民的真誠和熱情，各縣（市）都將配套發(fā)放住宿、餐飲、交通、娛樂類消費券，以此降低游客市民的出游成本，并進一步規(guī)范文旅市場，確保帶給大家最好的游玩體驗。

按照活動安排，開幕式及整個燒烤節(jié)期間，將通過欣賞文藝表演、品嘗美味燒烤、參與互動游戲等方式，為游客提供復(fù)合型、沉浸式旅游體驗；啤酒音樂周將匯聚國內(nèi)知名音樂家和樂隊歌手，讓游客在藝術(shù)營造的不同旋律背景中，一邊品嘗燒烤、一邊開懷暢飲、一邊釋放情緒；星月藝術(shù)匯則通過多點位、多形式展示涼山蓬勃的群眾文化藝術(shù)魅力，讓游客感受涼山地區(qū)厚重的文化底蘊；農(nóng)產(chǎn)品集市則將為游客提供豐富的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，感受涼山州的生態(tài)之美。

值得一提的是，本次燒烤節(jié)恰逢元宵節(jié)，在西昌建昌古城內(nèi)還將舉辦元宵節(jié)系列活動，游客可以觀賞到精美的彩燈，美味的燒烤，感受傳統(tǒng)節(jié)日的別樣氛圍。

盈滿美食的香味，大石板古村落、建昌古城、唐園、邛海瀘山、冕寧彝海、普格螺髻山、會理古城、德昌古城、寧南凱地里拉溫泉、會東老君峰等“網(wǎng)紅打卡點”也將向你敞開懷抱。讓我們一起投入這場盛宴，在青山綠水間、星空草原上、煙火城市中，共享美食、音樂和民俗風(fēng)情的狂歡。?

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