地處北緯30度的眉山自古盛產(chǎn)蔬菜，以眉山市東坡區(qū)為代表孕育出傳承千年的“東坡泡菜”。歷經(jīng)多年發(fā)展，“東坡泡菜”實現(xiàn)了小作坊生產(chǎn)到規(guī)模化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，再到現(xiàn)代化生產(chǎn)的三級跳，開創(chuàng)了“中國泡菜看四川，四川泡菜看東坡”的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。2023年眉山市泡菜銷售收入超220億元，市場份額占全省二分之一、全國三分之一。

小菜壇里“泡”出百億大產(chǎn)業(yè)，成績的背后，是許多人默默的付出與堅持。四川省泡菜協(xié)會會長、吉香居食品股份有限公司董事長丁文軍，就是其中之一。用24年時間，他將“吉香居”做成了中國泡菜行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，也引領(lǐng)當(dāng)?shù)嘏莶水a(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大、走向國際。

四川省泡菜協(xié)會會長、吉香居食品股份有限公司董事長丁文軍。受訪者供圖

3月16日，第十四屆中國泡菜食品國際博覽會在眉山開幕，作為“東坡泡菜”傳承代表之一的吉香居食品股份有限公司攜旗下新品牌“川至美”亮相。見到丁文軍時，他剛剛忙完參展商、活動嘉賓的協(xié)調(diào)聯(lián)系工作。

當(dāng)被問到為何創(chuàng)立吉香居時，他娓娓道來。“我生長在農(nóng)村，也一直做農(nóng)產(chǎn)品加工，可能我一生下來就跟農(nóng)業(yè)有一種淵源。”丁文軍回憶說，上世紀(jì)80年代中期，他每天用自行車馱著300斤蔬菜，用八九個小時的時間從眉山往返周邊城市進行售賣。有一定積蓄后，改用拖拉機，一次可以販運3000斤蔬菜。不久后，他成為了當(dāng)?shù)刈钤缫慌叭f元戶”之一。

后來，丁文軍從事起了食品銷售工作，在一次出差回來看到菜農(nóng)在蔬菜加工廠門口排起了長隊，詢問后了解到，有的菜農(nóng)排了兩天，也沒人來收菜?！耙驗楫?dāng)時蔬菜加工企業(yè)很少，遇到蔬菜豐產(chǎn)的時候，就收不了那么多菜。我做過銷售，知道家鄉(xiāng)的蔬菜產(chǎn)量大、品質(zhì)好，看到菜農(nóng)種了一年的蔬菜一車車爛掉、被倒掉，非常心痛。作為農(nóng)民的兒子，想為家鄉(xiāng)做一點實事，這才有了吉香居?！?/p>

2000年，吉香居食品股份有限公司應(yīng)運而生。公司創(chuàng)立之初，就采用現(xiàn)代企業(yè)管理模式，選聘職業(yè)經(jīng)理人進行管理運營，堅持“讓專業(yè)的人干專業(yè)的事”，嚴(yán)格執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、規(guī)范化。

然而，創(chuàng)業(yè)之路總是坎坷的?！拔覀児居袟l標(biāo)語——‘沒有質(zhì)量就沒有飯吃’，這是員工在2001年自發(fā)提出的，一直沿用至今?！倍∥能娭v了一個故事：當(dāng)時，第一批泡菜產(chǎn)品因殺菌溫度過高，導(dǎo)致質(zhì)量不過關(guān)，他決定將售出的部分產(chǎn)品召回，同還未售出的部分一并銷毀，并召集全體員工舉行了質(zhì)量大會。銷毀這批成本七八十萬的產(chǎn)品，對于注冊資金500萬的企業(yè)來說可謂損失慘重?！皩τ诋?dāng)時的那個決定，我從沒有后悔過。因為這件事，讓大家明白了產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，吉香居自此也將‘做高品質(zhì)食品’當(dāng)做使命，一直堅持著?！?/p>

在丁文軍的帶領(lǐng)下，吉香居公司實現(xiàn)了快速發(fā)展。吉香居的泡菜產(chǎn)品以其獨特的口感和良好的品質(zhì)贏得了消費者的喜愛，市場份額逐年攀升。

丁文軍（左一）在生產(chǎn)車間進行檢查。受訪者供圖

2009年，四川省泡菜協(xié)會成立，架起了政府和企業(yè)之間溝通的橋梁，承擔(dān)著帶動整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的責(zé)任，時任協(xié)會副會長的丁文軍深感使命在肩。

“傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，蔬菜在發(fā)酵池發(fā)酵6個月以上才能食用。而通過吉香居研發(fā)的乳酸菌發(fā)酵泡菜技術(shù)，蔬菜加上天然乳酸菌后，不僅縮短了發(fā)酵時間，大大降低了蔬菜儲存成本，而且口感更佳、脆嫩爽口?！倍∥能娬f，在2009年以前，吉香居采用的還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵工藝，存在諸多局限。2009年承擔(dān)四川省科技廳“優(yōu)質(zhì)安全中國泡菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與集成”重點項目后，公司研發(fā)出“直投式乳酸菌發(fā)酵泡菜”，因其實現(xiàn)了直投式乳酸菌的固態(tài)高活性和健康營養(yǎng)、安全美味的有機統(tǒng)一，獲得四川省科技進步一等獎。

產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，離不開科研創(chuàng)新。丁文軍深知這個道理，也一直是這樣做的。

2011年，吉香居獨家起草的《泡菜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施，填補了泡菜行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)的空白，是泡菜行業(yè)的基本標(biāo)準(zhǔn)，也是對行業(yè)規(guī)范化操作的細(xì)化和有益補充。

2013年，以四川省泡菜行業(yè)首家企業(yè)身份，吉香居獲準(zhǔn)設(shè)立博士后創(chuàng)新實踐基地，這標(biāo)志著眉山泡菜企業(yè)在培養(yǎng)高層次科研人才、開展產(chǎn)學(xué)研合作、提升企業(yè)研發(fā)水平、實現(xiàn)科研成果轉(zhuǎn)化方面邁上一個新的臺階。

2018年，吉香居獲準(zhǔn)設(shè)立“國家泡菜加工技術(shù)研究專業(yè)中心”。

2020年，在眉山市政府的牽頭下，吉香居作為唯一一家企業(yè)參與制定了全球的泡菜國際標(biāo)準(zhǔn)，提升了整個行業(yè)的水平。

……

值得一提的是，2011年，丁文軍帶隊去國外參觀學(xué)習(xí)，當(dāng)即以260萬每臺的價格，引進了6臺全自動灌裝機，之后跟國內(nèi)的設(shè)備廠家進行合作研發(fā)，用2年時間讓全自動灌裝機實現(xiàn)了國產(chǎn)化。

“我們作為四川泡菜協(xié)會會長單位，不能只發(fā)展吉香居這一個企業(yè)，要為整個行業(yè)服務(wù)?！倍∥能妼⒀邪l(fā)的設(shè)備及技術(shù)進行了公開，讓行業(yè)內(nèi)各企業(yè)都能用上新技術(shù)，大家協(xié)同合作，推動泡菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。在他的引領(lǐng)下，“東坡泡菜”實現(xiàn)了集群化發(fā)展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

“經(jīng)濟效益重要，社會效益更加重要?！痹诙∥能娍磥恚髽I(yè)的發(fā)展離不開社會的支持，因此他始終積極履行社會責(zé)任，回饋社會。

早在2008年，吉香居就開始實施殘疾人輔助性就業(yè)項目，建設(shè)輔助性就業(yè)車間，創(chuàng)造適合殘疾人工作的勞動生產(chǎn)條件，招聘大批殘疾人進廠務(wù)工。目前，集中安置殘疾員工500余名，占到了工人總數(shù)的四分之一。

“很感恩公司。在吉香居大家都是平等的，互幫互助，在這兒干活很開心！”電商打包車間組長明文艷笑著說道，“我家有3個小孩，還有1位老人，之前跟著老公打零工，經(jīng)濟壓力很大，還會被人用異樣的眼光看?，F(xiàn)在我有了一份穩(wěn)定的工作和不錯的收入，而且離家又近，有事很快就能回去?！?/p>

“授人以魚，不如授人以漁?！倍∥能娬f，公司一直用這種思想扶殘助困。他們對殘疾員工的吃穿住行全面考慮，統(tǒng)一規(guī)范生活用品，派專人打掃宿舍衛(wèi)生。這些員工有了工作和生活保障后，精神世界也變得充實起來，生活有盼頭有奔頭，不少人還在公司找到了愛情，組建了幸福的小家庭。

除了助殘項目外，吉香居還采用“公司+農(nóng)戶+合作社”方式，發(fā)展蔬菜種植基地10萬畝，與合作社簽訂訂單合同，每年加工20多萬噸新鮮蔬菜，帶動數(shù)萬名農(nóng)戶走上致富之路。

歷經(jīng)24載，吉香居從未停止奮發(fā)前行的腳步。如何實現(xiàn)更加長遠(yuǎn)的發(fā)展？丁文軍也一直在思考。“在互聯(lián)網(wǎng)時代，科技在進步，市場在變化。企業(yè)想要發(fā)展，必須要有創(chuàng)新思維，并且不能只喊口號，要付諸行動。所以我們的發(fā)展理念由‘誠信敬業(yè)、協(xié)作高效’升級為了‘誠信創(chuàng)新、馬上行動’。”

在產(chǎn)品方面，丁文軍注重研發(fā)新的泡菜品種和口味，以滿足消費者多樣化的需求，生產(chǎn)了“榨菜真芯”“暴下飯”等億元單品。在營銷方面，農(nóng)貿(mào)商超銷售渠道之外，拓展了電商渠道。據(jù)了解，吉香居去年電商銷售額達(dá)到3個多億，今年的目標(biāo)是要增長30%。同時，公司還積極開拓國內(nèi)外市場，加強與國際同行的交流與合作，引進先進生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，借助每年舉辦的“泡菜節(jié)”和國際博覽會，將產(chǎn)品和品牌推向更廣闊的舞臺。

展望未來，丁文軍對吉香居以及“東坡泡菜”的發(fā)展充滿了信心和期待，“我們將圍繞‘打造百年品牌，實現(xiàn)百億業(yè)績’的雙百工程戰(zhàn)略目標(biāo)，再上一個臺階，再作新貢獻(xiàn)，讓吉香居成為全球知名品牌，也要努力讓世界知曉‘東坡泡菜’，愛上中國泡菜！”（彭茜、趙祖樂、實習(xí)生夏銘悅）

分享讓更多人看到