民國(guó)時(shí)期，教育家、社會(huì)活動(dòng)家黃炎培訪問(wèn)成都，遍布街巷的茶館給他留下深刻的印象。他提筆寫(xiě)下：“一個(gè)人無(wú)事大街?jǐn)?shù)石板，兩個(gè)人進(jìn)茶鋪從早坐到晚。”

　　黃炎培的寥寥數(shù)語(yǔ)，讓品茗“吹殼子”的成都松弛感躍然于眼。在成都，茶館文化并不是一杯茶那么簡(jiǎn)單。要讀懂成都茶館，不妨從檔案入手。5月8日，由國(guó)家檔案局申報(bào)的“成都老茶館相關(guān)檔案”（以下簡(jiǎn)稱“檔案”）成功入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》。

　　透過(guò)相關(guān)檔案，我們看見(jiàn)，一個(gè)個(gè)茶館包羅萬(wàn)象，裝滿鮮活生動(dòng)的成都市井春秋。

　　包羅萬(wàn)象 最完整、系統(tǒng)的老茶館檔案

　　“成都老茶館相關(guān)檔案”收錄了1903年到1949年期間成都老茶館相關(guān)的檔案文獻(xiàn)資料，共6345件。這些資料涵蓋業(yè)務(wù)文件、圖表、照片、印刷品等，記載著中國(guó)茶館文化的成都樣本。

　　成都市檔案館檔案保管處處長(zhǎng)米亮介紹，檔案主要是茶館在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中形成的三類檔案：一是茶館日常經(jīng)營(yíng)類檔案；二是政府管理類檔案；三是行業(yè)協(xié)會(huì)管理類檔案。

　　在米亮看來(lái)，與其他同類檔案相比，“成都老茶館相關(guān)檔案”記錄最完整、最系統(tǒng)，極具代表性。檔案收錄著不少經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)和日常萬(wàn)象，閱讀起來(lái)能感受到成都獨(dú)有的茶館文化氣息撲面而來(lái)。他舉例，從中既可以看見(jiàn)老茶館的日常經(jīng)營(yíng)，如茶館、茶社等開(kāi)辦申請(qǐng)登記證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照、茶館租約合同、茶館售茶價(jià)格表、茶館經(jīng)營(yíng)成本統(tǒng)計(jì)、茶館購(gòu)茶憑證等；還可以了解老茶館的行業(yè)管理，如茶館數(shù)量統(tǒng)計(jì)、售茶定價(jià)等。

　　與潮汕的功夫茶、北京的大碗茶、云南的普洱茶等不同，成都老茶館的蓋碗既是獨(dú)特的茶具，也是計(jì)價(jià)單位。米亮提到，檔案記載，1942年，成都市茶社商業(yè)同業(yè)公會(huì)對(duì)茶館售賣的不同種類茶葉按“碗”定價(jià)，“碗”即茶具蓋碗。

　　作為社會(huì)活動(dòng)空間，成都老茶館還是歷史的見(jiàn)證者。檔案記載，1940年代工商業(yè)同業(yè)工會(huì)在中興茶園舉行商業(yè)洽談會(huì)。1918年，法國(guó)領(lǐng)事館等曾在成都茶館里舉行茶會(huì)，慶祝第一次世界大戰(zhàn)勝利。頗為難得的是，“成都老茶館”檔案中還有涉及保護(hù)女性的內(nèi)容，如保護(hù)婦女在茶館中的工作權(quán)益、保護(hù)女子經(jīng)濟(jì)獨(dú)立等。比如，女性最開(kāi)始不被允許進(jìn)入茶館看戲。1920年，唐廣體以悅來(lái)茶園代表的身份，用書(shū)面形式，向當(dāng)時(shí)的軍事警察廳呈文申報(bào)，要求“白晝專售女賓座”，得到當(dāng)局批準(zhǔn)。隨著社會(huì)風(fēng)氣的開(kāi)放，戲曲的改良，成都的婦女在茶園逐步可以男女混坐，品茶觀戲。這些有關(guān)尊重女性、重視女性權(quán)利的記錄，為近現(xiàn)代中國(guó)及亞洲女性爭(zhēng)取合法平等權(quán)利的研究提供了史實(shí)依據(jù)。

　　茶館背后 是一城煙火、世間萬(wàn)象

　　檔案也能讓人們管中窺豹，看見(jiàn)成都老茶館和戲劇曲藝、文學(xué)詩(shī)詞、煙火生活等緊密相連，在萬(wàn)千滋味背后，其收攬著四川萬(wàn)象，折射出兼容并蓄的人文精神。

　　“一城居民半茶客”?！冻啥纪ㄓ[》記載：清末成都街巷有516條，茶館就有454家。1929年“四川省會(huì)警察局”的統(tǒng)計(jì)表顯示，當(dāng)時(shí)成都茶館數(shù)已達(dá)641家，幾乎每條街巷都有茶館的身影。

　　成都的老茶館“泡出”戲劇曲藝的萬(wàn)千滋味。作者品茗寫(xiě)戲，觀眾吃茶看戲，演員茶館“煉”戲，川戲在川茶浸泡中沉淀成長(zhǎng)，四川民間藝術(shù)清音、揚(yáng)琴、評(píng)書(shū)、相聲等在茶館市井氣中輪番上演。其中，最有代表性的，就是悅來(lái)茶園，它是如今成都川劇藝術(shù)中心的前身，也被譽(yù)為成都戲窩子。

　　百年前，川劇文脈發(fā)軔于悅來(lái)茶園。1912年春，成都長(zhǎng)樂(lè)、宴樂(lè)、賓樂(lè)、順樂(lè)、翠華等戲班，聯(lián)合組成了成都“三慶會(huì)”（后發(fā)展為成都市川劇研究院）。三慶會(huì)的地址就是悅來(lái)茶園。幾乎每一代著名的川劇藝術(shù)家都曾在此粉墨登臺(tái)。

　　彼時(shí)的悅來(lái)茶園熙來(lái)攘往，觀眾顧曲品茗，愜意舒適。園內(nèi)摻茶的、賣小吃的穿梭其間，熱鬧非凡。此外，成都最早的電影院就是茶館。20世紀(jì)初，改良人士傅崇矩訪問(wèn)日本，發(fā)現(xiàn)電影并帶回成都茶館里演示。悅來(lái)茶園就在戲畢之后放映電影滑稽影片《吃壽面》等。

　　如今，這份檔案不僅收錄著這些趣聞?shì)W事，還有本土曲藝清音、揚(yáng)琴、皮影、口技等藝人在茶館表演的登記證書(shū)，以及電影設(shè)備在茶館安設(shè)的批示。不少文人雅士將茶館入文，寫(xiě)出茶館社會(huì)的鮮活。李劼人在小說(shuō)《暴風(fēng)雨前》中，向讀者展示了民國(guó)時(shí)期成都茶鋪的三大功能——各業(yè)交易的市場(chǎng)、集會(huì)評(píng)理的場(chǎng)所、中等以下人家的客廳或休息室。人們?cè)诓桎伬锎蜷_(kāi)水、煨中藥、燉肉湯；清音、竹琴、川劇、評(píng)書(shū)在茶鋪里輪番上演；棉紗、布匹、藥材、糧油也能在這里做成買(mǎi)賣。

　　社交新寵 呼朋喚友吃茶去

　　接古續(xù)今，在新中式茶飲興起的今天，成都茶館也“長(zhǎng)”出了新樣貌。從“秋天的第一杯奶茶”到“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”，從茶酒到茶美食，再到“茶民宿”“采茶游”，一杯茶拓展出更寬廣的產(chǎn)業(yè)新天地，也讓傳統(tǒng)茶有了新喝法。

　　在四川，越來(lái)越多新中式茶館悄然崛起。無(wú)論茶品顏值還是空間設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)“東方美學(xué)”，同時(shí)，也能滿足年輕人拍照打卡、分享社交的生活習(xí)慣。以成立于1923年的鶴鳴茶社為例，這個(gè)距今已有百年歷史的茶社，是成都現(xiàn)存歷史最悠久的茶館之一。除了賞花、品茶、采耳，觀看摻茶師表演“懸壺高沖”“懷中抱月”等表演外，鶴鳴茶社還上新了“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”等，引發(fā)年輕人追捧。

　　西南民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院教授肖坤冰將其歸結(jié)為一種氛圍感帶來(lái)的新社交。她提到，這種伴隨“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”打開(kāi)茶文化的方式，讓古老的茶文化在現(xiàn)代土壤中重?zé)ㄐ律?。三五好友圍坐，拍照、打卡、發(fā)朋友圈等，具有鮮明的社交屬性。更多當(dāng)代藝術(shù)也正鏈接茶館。

　　2022年，“安逸生活”中國(guó)成都·彭鎮(zhèn)攝影周在成都雙流彭鎮(zhèn)開(kāi)幕。攝影周把整個(gè)展覽融入彭鎮(zhèn)這座古老的場(chǎng)鎮(zhèn)生活中，并在7個(gè)不同風(fēng)格的茶館里進(jìn)行分布式展出，讓觀眾有一種特別的觀看體驗(yàn)。這種“老茶館”的“新形態(tài)”，正吸引著更多人走進(jìn)茶館，品味生活。（四川日?qǐng)?bào)全媒體記者 邊鈺）

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