臥龍鲊是四川省南充市南部縣一道享有極高盛譽(yù)的地方特色美食，已被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這道美食之所以被稱為“臥龍鲊”，傳說和諸葛亮有關(guān)。臥龍先生曾用它來犒賞三軍，不管大兵小將，給每人發(fā)放一片臥龍鲊，臉盆大一個(gè)白面炊餅，有肉有餅，既飽肚又解饞，吃下后渾身是勁，上陣殺敵自然龍精虎猛。

臥龍鲊屬四川菜系，外形為條形，以精選的五花肉為食材，被切成巴掌寬、一根筷子長，然后配以生姜、雞蛋、白糖汁、料酒、蔥、蒜等多種調(diào)料與優(yōu)質(zhì)米粉拌勻，上籠床蒸熟而食，肥而不膩、純香撲鼻、回味悠長。

臥龍鲊之所以有別于普通的鲊肉，關(guān)鍵就在最后上籠的蒸煮工序上。所謂“三蒸三涼”，就是通過反復(fù)給肉片裹上新鮮的鲊粉以吸收肉里的油分，使之在入口后不會(huì)有油膩感。

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