“歡迎光臨斌韻青海牛肉面！”走進(jìn)店中，撒油、和面、揉搓、烹煮……拉面師傅“手腳齊舞”，只需倒上一壺?zé)岵?，稍等片刻，青海牛肉面便出現(xiàn)在桌上，雙筷拾起一根細(xì)長的面條，一頭牽著化隆，另一頭連著成都。

一碗面，拉出家鄉(xiāng)情

“最近成都可太熱了……您的孩子上學(xué)怎么樣……”每逢周五晚上，來自青海省海東市化隆回族自治縣的拉面師傅們總會聚在一起，擺上點(diǎn)心，繞圈而坐，暢談著各自的“詩和遠(yuǎn)方”。

化隆拉面師傅正在吃飯嘮嗑。李銘楓攝

化隆“拉面人”的創(chuàng)業(yè)歷程可以追溯到改革開放初期在福建廈門開設(shè)的第一家拉面店，而今天介紹的兩位馬師傅，正是來自青?；〉膬晌煌l(xiāng)，化隆拉面的第二、三代傳人。

馬艾海買子的成都拉面故事，始于2011年。“剛出來的時候，確實(shí)遇到了不少困難?！被貞浧甬?dāng)年的闖蕩經(jīng)歷，馬艾海買子有些感慨，環(huán)境的變化、語言的不通，讓他有些無所適從?！昂迷诔啥际且粋€十分包容的城市，每當(dāng)我遇到困難時，附近的民眾都會熱情幫助我?！睍r光流逝，經(jīng)過十余年的打拼，馬艾海買子的拉面事業(yè)早已在成都生根發(fā)芽。目前，他經(jīng)營著兩家店鋪，年收入30萬元。

馬艾海買子的老家化隆縣，是拉面產(chǎn)業(yè)大縣，也曾是國家級貧困縣。2016年至2020年，當(dāng)?shù)卣菩小皫皆趰彙狈绞?，鼓勵更多建檔立卡的貧困群眾“走出去”辦拉面店，馬艾海買子的店正是其中的一個點(diǎn)位。

正在拉面的馬艾海買子。受訪者供圖

大樹底下好乘涼，安定下來的馬艾海買子為了幫助鄉(xiāng)親，每隔一段時間就會邀請一部分人來到他店里打工?！罢a(bǔ)助一點(diǎn)，工資補(bǔ)貼一點(diǎn)，來店打工的人掙到了錢，學(xué)到了技術(shù)和經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，再自己開店?！睋?jù)了解，目前由他帶出并成功開店的鄉(xiāng)親已有13人。“現(xiàn)在基本上都已經(jīng)能獨(dú)當(dāng)一面了?！?馬艾海買子笑道。

馬艾海買子的例子，是化隆“拉面人”獨(dú)有的浪漫?！坝H幫親、鄰幫鄰”的精神一代傳一代、一地接一地，化隆人的拉面行業(yè)也逐步發(fā)展起來。經(jīng)過30年的發(fā)展，青?；∪艘言谌珖?80個大中城市開辦拉面店1.8萬家，在馬來西亞、土耳其等國家和地區(qū)開設(shè)拉面店100余家。據(jù)馬學(xué)軍介紹，目前僅在成都開設(shè)的“化隆拉面店”已接近400家，從業(yè)人員超過2000人。

為了支持這一群體，青海省海東市化隆回族自治縣人民政府早在20年前就在全國各地相繼派駐了服務(wù)拉面人的辦事處，2023年又成立拉面協(xié)會，馬學(xué)軍正是協(xié)會的副會長。

今年36歲的馬學(xué)軍，2009年來到成都，目前在成都市天府公館等地已擁有4家拉面連鎖店，年收入約40萬元。在經(jīng)營生意之余，馬學(xué)軍經(jīng)常幫助周圍的老鄉(xiāng)，以助其更好地融入這座城市。

馬學(xué)軍拉面店鋪。李銘楓攝

“這邊的老鄉(xiāng)遇到困難的時候，可以跟我們反映，我們也會竭盡全力為其提供幫助。”馬學(xué)軍說。今年1月，在協(xié)會的協(xié)助下，中國農(nóng)業(yè)銀行化隆回族自治縣支行專程來到成都，為近40家拉面店提供了約1000萬元的低息貸款。同時，協(xié)會也積極幫助解決孩子們上學(xué)的難題，為他們講解政策，積極發(fā)揮著“橋梁”的作用。

除了做好生意以外，教育也是來蓉少數(shù)民族群眾的關(guān)注重點(diǎn)。老一輩的化隆拉面師傅深諳文化的重要性，自己吃過了苦，便希望下一代活得更好?！霸谖覀儺?dāng)?shù)?，考上大學(xué)但上不起的孩子也有很多。”除了自己的孩子，馬艾海買子與馬學(xué)軍等在成都打拼的化隆人每年都會給家鄉(xiāng)的困難大學(xué)生捐款。

馬艾海買子的捐資助學(xué)證書。受訪者供圖

“能幫一點(diǎn)是一點(diǎn)?！眱晌获R師傅的嘴邊時常掛著這句話。在他們的眼里，一碗面條，是遠(yuǎn)方的呼喚、是文化的傳承、是同袍的互勉，更是對未來的希望和期盼。

一碗面，牽起民族心

“我們的用料、選材、制作都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)?！瘪R艾海買子介紹，拉面里使用的牛肉，從哪兒來、誰宰、配送到哪個地方……都要清楚地掌握?！盀榈木褪亲尞?dāng)?shù)氐娜藗兂陨弦豢诿牢?、放心的拉面?！?/p>

來到成都的馬學(xué)軍，受到了成都市民的悉心幫助，而他也從未忘記這些幫助，時刻想著如何回饋。在新店開業(yè)后的3天內(nèi)，馬學(xué)軍熱情地招待社區(qū)環(huán)衛(wèi)工人前往店內(nèi)享用免費(fèi)拉面。他說：“當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的人民認(rèn)可我，在遇到麻煩的時候也都會幫助我，因此我也要真心地對待他們?！?/p>

正在拉面的馬學(xué)軍。受訪者供圖

在馬艾海買子和馬學(xué)軍看來，成都這座城市，治安環(huán)境好，充滿活力，包容性強(qiáng)，讓人有家的感覺?！拔覀円呀?jīng)很好地融入了這里，在這里很開心?！瘪R艾海買子在用心經(jīng)營一家人的生活之余，經(jīng)常約上幾名好友，到附近的商圈散步、打臺球，享受這座城市的悠閑與美好。

除了拉面師傅本人，他們的孩子也在成都茁壯成長。今年，馬艾海買子的兒子馬健參加了成都市民宗局組織的“同運(yùn)動·一家親”川、藏、疆、青四省各族青少年足球夏令營活動?！盎貋砗?，孩子說玩得可開心了?！?馬艾海買子拿出兒子獲得的榮譽(yù)證書，“看看，還得獎了！”

馬學(xué)軍5個孩子中，老大、老三、老四均在成都上學(xué)?！拔覀円郧俺鰜泶蚱磿r，文化程度普遍不高，我自己也只有小學(xué)文化。但現(xiàn)在我意識到了文化教育的重要性?！瘪R學(xué)軍補(bǔ)充道，在成都開店，為孩子們提供了更好的教育資源，也能使他們與這邊更好地交融在一起。

“今年我們倆一個到成都13年、一個15年，感覺自己已經(jīng)成為這里的一部分。”兩位馬師傅都認(rèn)為，成都已經(jīng)成為他們的第二個家，因此，當(dāng)這個家遇到困難的時候，他們也會毫不猶豫地伸出援手。

馬艾海買子回憶道：“記得有一次，川西附近的一個地區(qū)發(fā)生了山體滑坡?！甭牭较?，兩位馬師傅迅速召集各位老鄉(xiāng)，帶上泡面和水，驅(qū)車穿越崎嶇的山路，直奔災(zāi)區(qū)。到達(dá)現(xiàn)場后，馬艾海買子與馬學(xué)軍一同下廚勞作，將一碗碗熱騰騰的面條送到每個需要的人手中?！爱?dāng)時沒有想太多，我們只是希望能以自己的方式，為救災(zāi)盡一份綿薄之力?！?/p>

馬學(xué)軍拉面館獲得“民族團(tuán)結(jié)示范店”稱號。受訪者供圖

一碗熱氣騰騰、油香四溢的拉面，不僅是一道美食，更是各民族在成都扎根、成長、回饋社會的生動寫照。如今，馬艾海買子與馬學(xué)軍的生意已在成都生根發(fā)芽，并越做越好。今后，他們還將繼續(xù)留在成都，和化隆老鄉(xiāng)闖出更廣的天地，與成都居民建立更深的情誼。（王凡、實(shí)習(xí)生李銘楓）

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