近日，黃花菜大量上市，不少成都市民“嘗鮮”。但有人稱(chēng)，在食用新鮮黃花菜后，出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等癥狀，可能是食物中毒了。吃黃花菜真的會(huì)中毒？如何吃才安全？記者就此采訪了成都市農(nóng)林科學(xué)院研究員匡成兵。

“如果新鮮黃花菜烹飪不當(dāng)，或者食用過(guò)量，都可能導(dǎo)致人體中毒?！笨锍杀榻B，黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)本身無(wú)毒，但進(jìn)入人體內(nèi)被氧化后，可生成大量有毒的二秋水仙堿，對(duì)腸胃等造成強(qiáng)烈刺激，從而引起中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。

匡成兵說(shuō)，目前，對(duì)二秋水仙堿的相關(guān)研究有限，也沒(méi)有特效解藥，“如果出現(xiàn)中毒的情況，建議及時(shí)到醫(yī)院處理?！?/p>

匡成兵提醒，新鮮的黃花菜不能直接炒來(lái)吃，或燙一下涼拌吃，這樣都可能導(dǎo)致人體中毒。他建議，新鮮的黃花菜先用沸水煮熟，再用冷水浸泡一段時(shí)間，這樣可以大大減少秋水仙堿的含量，吃起來(lái)也相對(duì)安全，“但還是不建議一次吃太多?！保ㄈA西都市報(bào)記者 楊博 楊濤）

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