9月9日，宜賓市江安縣谷小酒·宜賓江安數(shù)字化釀酒基地項(xiàng)目開工。該項(xiàng)目總投資3億元，建成后可實(shí)現(xiàn)5000噸濃香型白酒灌裝產(chǎn)能，并計(jì)劃5年內(nèi)擴(kuò)建成年出貨2億瓶的數(shù)字化釀酒基地。

項(xiàng)目奠基。受訪者供圖

谷小酒是成都米小酒酒業(yè)有限公司旗下的白酒品牌，備受年輕消費(fèi)群體的青睞，連續(xù)幾年在京東、天貓等多個(gè)線上平臺熱銷。

此次開工的江安數(shù)字化釀酒基地，分為傳統(tǒng)釀造車間和數(shù)字化釀造車間2期建設(shè)，其中數(shù)字化釀造將采用先進(jìn)裝備、數(shù)字技術(shù)和智能化解決方案，實(shí)現(xiàn)從原料管控、生態(tài)釀造、入庫貯存、產(chǎn)品罐裝下線到物流裝車的全程智能自動化，力求打造完整、先進(jìn)、安全的數(shù)字化、智能化未來工廠。

宜賓市酒業(yè)發(fā)展局局長李劍偉表示，谷小酒數(shù)字化釀酒基地落戶宜賓，將為宜賓白酒產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大注入新的動力，希望谷小酒公司把科技創(chuàng)新擺在更加突出的位置，攜手宜賓白酒產(chǎn)業(yè)集群，共同書寫數(shù)字化、智能化釀酒的新篇章。

按照規(guī)劃，該釀酒基地將建立從原料入庫到成品出廠的全流程生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理中心，通過對全流程數(shù)據(jù)的追蹤及分析，為改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提升酒體品質(zhì)提供科學(xué)、切實(shí)有效的數(shù)字依據(jù)和方向。其中，數(shù)字化篩洗中心和新型“蜂巢”窖池是基地的兩大亮點(diǎn)。數(shù)字化篩洗中心在原料投產(chǎn)前通過調(diào)整、優(yōu)化參數(shù)數(shù)據(jù)，對各類谷物進(jìn)行粗篩，之后再利用計(jì)算機(jī)視覺CV進(jìn)行精細(xì)篩選，最后再浸泡、清洗谷物；公司設(shè)計(jì)研發(fā)的新型“蜂巢”窖池，用于未來探索數(shù)字化白酒發(fā)酵技術(shù)，由多個(gè)可移動密閉發(fā)酵罐組成，整個(gè)造型猶如蜜蜂巢穴的橫切面，有助于酒糟發(fā)酵時(shí)的溫度分布更加均勻，生成酒體風(fēng)味物質(zhì)的過程更加穩(wěn)定、有序，同時(shí)避免雜味的產(chǎn)生。

白酒是典型的“地域生態(tài)資源特色產(chǎn)業(yè)”，其釀造過程對于所在區(qū)域的水質(zhì)、土壤、空氣、氣候以及生物多樣性等要素，有著天然的依賴性和極其嚴(yán)格的要求。宜賓地處北緯30度黃金釀酒帶附近，被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，已發(fā)展成為全國領(lǐng)先的千億級白酒主產(chǎn)區(qū)。此次谷小酒在宜賓投資建設(shè)釀酒基地，也正是基于宜賓得天獨(dú)厚的自然稟賦和發(fā)展優(yōu)勢。

早些時(shí)候，谷小酒公司董事長劉飛就說過，“我們會在整個(gè)宜賓精選出一批優(yōu)質(zhì)酒窖，然后通過整體搬遷技術(shù)，把它們遷移到我們的酒廠去，然后再通過這些老窖池的窖泥，培育一批新的窖池，最終形成我們自己的本地產(chǎn)能，我們不會盲目地一次性完成產(chǎn)能擴(kuò)張的目標(biāo)，分階段一個(gè)一個(gè)根基打扎實(shí)后，逐步接近這個(gè)目標(biāo)?！?/p>

劉飛表示，選擇扎根宜賓，就是希望借勢宜賓優(yōu)越的釀造環(huán)境和全產(chǎn)業(yè)鏈配套優(yōu)勢，通過探索白酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力、科技創(chuàng)新等，支撐谷小酒進(jìn)一步高質(zhì)量發(fā)展。（葉青）

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