工人們忙著裝箱。人民網(wǎng) 王波攝

冬日，在四川仁壽徐橘果業(yè)有限責(zé)任公司車間里，工人們正忙著將裝滿柑橘的箱子放至等離子體水果保鮮機(jī)上進(jìn)行防腐保鮮處理。整箱柑橘在水果保鮮機(jī)上停留3分鐘左右，防腐保鮮全部完成。經(jīng)過高科技處理過的柑橘，將發(fā)往全國各地進(jìn)行銷售。

徐文科是四川仁壽徐橘果業(yè)有限責(zé)任公司的負(fù)責(zé)人，在仁壽也是公認(rèn)的“土專家”，他通過14年的研究，反復(fù)1000余次實驗，成功破解“不結(jié)果、掉果、凍果、果軟、果酸、黃化”的清見種植6大技術(shù)難題，為當(dāng)?shù)胤N植清見提供了理論和實踐基礎(chǔ)。在徐文科的示范帶動下，該縣不少村民吃起了水果飯，如今，晚熟柑橘種植面積50畝以上的業(yè)主約600戶，規(guī)模超過1000畝的業(yè)主15戶，擁有柑橘種植專合組織65個、家庭農(nóng)場420家。水果品種也從原有的不知火、春見、大雅、沃柑、血橙等擴(kuò)大到金秋、馬克斗、甘平、明日見、瀨戶佳、華美7號等，滿足消費者的不同需求。

隨著種植面積的增加、產(chǎn)量的提升、市場的消費半徑擴(kuò)大，加上人民生活品質(zhì)的改變，對柑橘的防腐保鮮的要求越來越高。傳統(tǒng)的浸泡化學(xué)殺菌劑無法跟上市場的需求，再加上貯藏、保鮮和流通技術(shù)、冷鏈系統(tǒng)等環(huán)節(jié)的不足，每年因果品腐爛和品質(zhì)劣變所造成的經(jīng)濟(jì)損失讓徐文科有些心痛，“辛辛苦苦種植的柑橘，眼看就要有可喜的收入，卻因為變質(zhì)而爛掉，太可惜了！”

2021年，四川仁壽徐橘果業(yè)有限責(zé)任公司率先引進(jìn)“等離子體水果保鮮技術(shù)”，高壓放電空氣自由基水果保鮮裝置由重慶大學(xué)劉坤副教授、博士生導(dǎo)師和西南大學(xué)柑桔國家工程中心韓冷博士發(fā)明研制。劉坤長期從事等離子體農(nóng)業(yè)、等離子體醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的研究工作，在等離子體水果保鮮、消毒滅菌、創(chuàng)面愈合等領(lǐng)域有豐富的經(jīng)驗。韓冷2013年畢業(yè)于日本信州大學(xué)，獲工學(xué)博士學(xué)位，回國后研究重點一直集中在柑桔果品防腐保鮮、商品化處理及冷鏈物流領(lǐng)域，現(xiàn)擔(dān)任全國眾多柑桔優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的采后技術(shù)總顧問。

“水果被采摘下來后，果皮表面必然有一定量的真菌（常見菌種為青霉菌和綠霉菌），這就為后面水果的腐爛埋下了‘種子’。采摘、儲運(yùn)的過程中，難免會有磕碰，導(dǎo)致果皮破損，這就給真菌侵襲提供了便利，一旦進(jìn)入到水果內(nèi)部，營養(yǎng)充足的環(huán)境下，真菌就開始大量繁殖，就出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象，造成大量經(jīng)濟(jì)損失。”劉坤說，采摘下來的水果，還會通過表面的氣孔損失水分，時間久了會導(dǎo)致水果出現(xiàn)枯水現(xiàn)象，就是老百姓常說的“蔫”了。減少枯水現(xiàn)象，防止水果變蔫，有效的方法之一就是縮小水果表面的氣孔，減緩水果的呼吸作用。行業(yè)通用的殺菌劑和保鮮劑，均會對水果原有品質(zhì)有一定的影響。

“通過高壓放電擊穿空氣，產(chǎn)生空氣放電，生成一些短壽命的自由基，這些自由基主要有兩方面的作用。一是殺菌功能，它們能對接觸到的物體表面的病菌做無差別的殺滅，即殺菌具有‘廣譜性’；一是生理調(diào)節(jié)功能，部分自由基具有生理調(diào)節(jié)功能，激活果蔬自身的免疫相關(guān)的信號分子，從而增強(qiáng)其抗病性且縮小水果表面氣孔，降低呼吸作用，減小水分流失，延緩其生理性衰老的進(jìn)程，替代激素�！表n冷說。

據(jù)徐文科介紹，經(jīng)過等離子體水果保鮮處理后，水果腐損率同比降低1.2個百分點，僅此一項增收20余萬元。同時，因為采后處理過程中不泡藥，客戶購買欲大幅提高，銷售單價增高1元/千克，銷售增收了200余萬元。

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